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粮食安全与南瓜(2)一一营养互补
发布日期:2020-09-09
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粮食预警下,发现老南瓜:类胡萝卜素含量高,强化米面营养佳。


中国权威吃书一一《中国膳食营养指导》指出:人要健康,每天必须吃进40多种营养素,而且种类和数量都要平衡,过多过少都有害。其中维生素A很重要,少了眼干、皮糙、免疫力差。


遗憾的是,目前国人饮食中VA摄入严重不足。据中国疾病预防控制中心与健康研究所长丁教授多场学术报告:“近年来中国居民营养已大为改善,但VA摄入仅达到保持健康需量的20%,相差80%。”


VA怎样补充?《生物化学》告诉我们,常吃类胡萝卜素含量高的食物比如南瓜就可以了。因为类胡萝卜素进入人体后会自动变成ⅤA。


中国权威食书一一《中国食物成分表》,笔者抄数据列表比较如下:


食物名称

 含胡萝卜素(μg/100g )

小麦面粉

0

稻米

0

玉米(白面)

0

马铃薯

30

甘薯 (白芯)

220

南瓜

890



可见米面胡萝卜素为零,老南瓜奇高,刚好互补一一天生配!