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果蔬分离加工论之20一猕猴桃
发布日期：2020-09-01
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猕猴桃由蒂/脐/毛/皮/肉/籽6层次构成，各层次的化学成分、色、香、味、形、营养、保健功能各不相同。毛果压榨/打浆分离出汁必然是6层次混合体，不仅失去了诱人的天然固态，口感、安全、卫生也不及纯果肉，还无法加工果脯、果干、罐头、速冻、泡菜、鲜切等固态产品。 另外压榨果渣又湿又杂，低成本利用困难。
因此，猕猴桃要高附加值利用，加工就应该固态、液态两类产品并举，把皮、肉、籽统统利用起来。而不再拘泥于压榨/打浆，局限于果汁、酒、醋、饮料等液态产品。这需要思维、技术、装备都更新。
广州达桥道法自然，顺应猕猴桃外形不规则和内部分层次的属性，依托华南理工大学，采用光机电一体技术，研制出了具有自适功能的机器。同一台机有四个程序动作：
削皮-切脐-切蒂-护色可任意设定单动或联动。处理量1200-4500个/人.时左右（折重量约0.25-1吨），果子放进去，单一的皮、肉、蒂、脐就分别从对应口出来，又削又切又分离。做果干流程是：猕猴桃→刷洗兼脱毛→削皮-切蒂脐→切片→护色→真空渗糖→干燥→包装→产品
处理量1t/h生产线仅用7人，还兼容苹果、梨、柿子等，已在河南、阿赛拜疆、新西兰等使用多年。为猕猴桃变成资源节约型、环境友好型产业准备了关键装备。